兔胃屬單室胃，位于腹腔前部，可分為賁門部、幽門部、胃底及胃體部，胃壁粘膜能分泌胃液，含有鹽酸和胃蛋白酶原，在醫藥工業上常用兔胃提取胃膜素和胃蛋白酶等。 1．原料要求 兔胃多被廢棄，很少利用，在屠宰數量較多的加工廠，可取健康兔的新鮮胃粘液，聯產提取胃膜素和胃蛋白酶。 2．提取方法：目前生產胃膜素和胃蛋白酶，多采用聯產工藝，將提取胃膜素留下的母液，再經處理提取胃蛋白酶。 (1)消化 取新鮮絞碎的胃粘膜、稱重，按原料重加水60%，每千克絞碎胃粘膜加工業鹽酸35毫升左右，調整至氫離子濃度1～3.163毫摩/升(pH2.5～3)，持溫45～50℃，消化3小時，活化胃蛋白酶。鹽酸加量應以消化液的酸堿度而定，氫離子濃度最好控制在1.995～3.163毫摩/升(pH2.5～2.7)。 (2)脫脂 取上述消化液，冷卻至30℃以下，按原料重加氯仿8%，攪拌均勻，在室溫條件下靜置48小時以上，目的是脫脂、分層。 (3)濃縮 脫脂后的上清液裝入減壓濃縮罐中，于35℃以下濃縮至原體積的1/3左右，呈飴糖狀態時即得濃縮液，預冷至5℃以下，下層殘渣可回收氯仿。 (4)分離 取冷卻后的濃縮液，在攪拌下緩緩加入預冷至5℃以下的丙酮，至比重為0.97，即有白色胃膜素沉淀出現，在5℃條件下靜置20小時，即可提取胃膜素。剩余母液在攪拌下緩緩加入丙酮，至比重為0.91，即有淡黃色胃蛋白酶析出，靜置過夜，經60～70℃真空干燥，即得胃蛋白酶原粉。 3．成品性質與規格 胃膜素為吸濕性很強的粉劑，加水拌勻呈很粘的膠質漿。我國生產的胃膜素多為散劑，有的制成胃膜素膠囊，在干燥條件下封口保存。藥用胃蛋白酶為淡黃色粉末，有肉類的特殊氣味及微酸味，吸濕性很強，易溶于水，難溶于乙醇、乙醚和氯仿等有機溶劑。

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