正常斷奶犢牛的飼養方法有兩種：一種是110天斷奶，6月齡體重達到170公斤，平均日增重700～730克；另一種是60天斷奶，6月齡體重160～165公斤，平均日增重670～700克。具體犢牛斷奶階段的養殖技術如下：
每頭母牛所產初乳量為110～140公斤，而出生犢牛3天內僅吃20～24公斤，余下的制成發酵初乳保存。發酵初乳一般在25℃～30℃條件下自然發酵而成。犢牛料按1：1比例加水拌勻，再加等量干草或4～5倍青貯料后拌勻喂給，直至進食量保持在每日每頭2公斤。喂奶要定時、定溫、定量和固定飼養員，即給犢牛喂奶時，溫度要恒定，一般要求奶的溫度應在35℃～38℃，溫度不能忽高忽低，奶量不能忽多忽少，奶量要固定，也要盡量由專人飼喂，從而使犢牛消化正常。每次喂奶前要用熱水將用具浸泡消毒，喂完奶后要用干毛巾把犢牛嘴邊殘留奶擦干凈。在犢牛斷奶過程中，為了預防犢牛下痢，可在補飼過程中加適當的抗生素，換料逐漸進行，其間干草供自由采食，飲水量應逐漸增加。
保持牛舍內通風，讓犢牛多曬太陽，牛舍溫度以10℃～24℃為宜。在犢牛出生后10～15天及時給犢牛去角，減少角質生長對營養的吸收，加快犢牛的生長發育。3月齡內將其飼養在犢牛欄內（室外或室內）。冷舍戶外飼養犢牛法能有利于提高成活率和抗病力；3月齡后轉入群飼，加強運動，并做好犢牛刷拭工作。犢牛不可拴養，應進行圍欄飼養，任其自由活動。